Tinjauan Keberadaan Bakteri pada Penjamah Makanan dengan Metode Rectal Swab di RSD X Kota Palu
Keywords:
Bakteri, penjamah makanan, rectal swabAbstract
Pendahuluan: Penjamah makanan mempunyai peluang terhadap terjadinya kontaminasi makanan karena terlibat langsung dari tahap persiapan, pembersihan, pengolahan, penyimpanan, pengangkutan dan penyajian. Penjamah makanan yang carrier (pembawa kuman patogen) dapat menularkan kepada tenaga medis, masyarakat umum atau pasien di rumah sakit.. Tujuan: Tujuan penelitian ini adalah mengetahui gambaran keberadaan bakteri pada penjamah makanan. Metode: Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif dengan metode rectal swab yaitu usap dubur pada penjamah makanan di Rumah Sakit X. Populasi penelitian (18 orang) penjamah makanan dan sampel dalam penelitian ini (12 orang) penjamah makanan. Hasil: Hasil penelitian menunjukkan persentase rectal swab penjamah dengan pemeriksaan bakteri pathogen yaitu Enterobacter Aerogenes 7 orang (58.33%), Salmonella Sp 2 orang (16.67%), Enterobacter Aerogenes dan Salmonella 2 orang (16.67%) dan bekteri E-Coli 1 orang (8.33%). Kesimpulan: Kesimpulan dari penelitian adalah bahwa sejumlah 12 penjamah makanan di Rumah Sakit X, dinyatakan Carrier.
References
Permenkes Ri No 56. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 56 Tahun 2014 Tentang Klasifikasi Dan Perizinan Rumah Sakit Dengan Rahmat Tuhan Yang Maha Esa Menteri Kesehatan Republik Indonesia, Menimbang. Vol. 2008. 2014.
Nurjanah R, Raksanagara A, Wiwaha G. Studi Kontaminasi Makanan Di Instalasi Gizi Dan Kantin Rumah Sakit X Kota Bandung Tahun 2015 - 2017. 2017;
Bugissa Ad. Gambaran Penerapan Hygienen Sanitasi Makanan Ditinjau Dari Karakteristik Penjamah Makanan Pada Beberapa Rumah Makan Di Sekitar Kampus 1 Uin Alaudin Makassar Tahun 2011. 2011;
Sitorus Rj, Hasyim H. Analisisi Personal Hygiene Dan Food Handling Pada Penyelengaraan Makanan Pasien Di Rsup Dr. Mohammad Hoesin Palembang. 2011;
Aspek, Dart, Penjamah Makanan, Food Handler, Di Restor, N. Kota Tebing And Tt. Pelaksanaan Higiene Dan Sanitasi Makanan Ditinjau Dari Aspek Penjamah Makanan (Food Handler) Di Restoran Kota Tebing Tinggi Fakultas Kesehatan Masyarakat. 2009;
Fernandez I. Identifikasi Bakteri Pada Tangan Penjual Makanan Di Kawasan Sd Di Kelurahan Tanjung Rejo. 2017;
Vardaro Mj. Identifikasi Bakteri Escherichia Coli, Shigella Sp, Dan Salmonella Sp Pada Air Sumur Di Wilayah Pembuangan Limbah Tahu Dan Limbah Ikan Kota Bandar Lampung. 2016;
Kristiani E. Analisis Higiene Sanitasi Pengelolaan Makanan Dan Pemeriksaan Bakteri E . Coli Pada Makanan Di Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Daerah Batu Bara Tahun 2018. 2018;
Hasrawati. Tingkat Cemaran Bakteri Salmonella Sp Pada Daging Ayam Yang Dijual Di Pasar Tradisional Makasar. Skripsi. 2017;4(15):15.
Maulitasari Ss. Identifikasi Cemaran Stahpylococcus Aureus Pada Daging Ayam Yang Di Jual Di Pasar Tradisional Dan Modern Di Sekitar Kampus Institusi Pertanian Bogor. 2014;
Saragih Bg. Sanitasi Makanan Minuman Dan Pemeriksaan Rectal Swab Penjamah Makanan Pada Hotel Arya Duta Medan Dan Hotel The Palace Inn Tahun 2013. 2013;
Who. Who Estimates Of The Global Burden Of Foodborne Diseases: Foodborne Disease Burden Epidemiology Reference Group 2007 – 2015. Switzerland; 2015.
Saragih Bg. Sanitasi Makanan Minuman Dan Pemeriksaan Rectal Swab Penjamah Makanan Pada Hotel Arya Duta Medan Dan Hotel The Palace Inn Tahun 2013. 2013;
RSD X Kota Palu Provinsi Sulawesi Tengah. Profil Rumah Sakit X. 2019;
Notoatmodjo S. Metodologi Penelitian Kesehatan. Jakarta: Rineka Cipta; 2005.
Mirawati, Sitorus Rj, Hasyim H. Analisis Personal Hygiene Dan Food Handling Pada Penyelenggaraan Makanan Pasien Di Rsupdr. Mohammad Hoesin Palembang. J Ilmu Kesehat Masy. 2011.
